”台湾ラーメン”でおなじみの「矢場味仙」が百貨店初出店！「矢場味仙松坂屋名古屋店」が2026年10月1日に松坂屋名古屋店北館地下1階にオープン　注目のメニューは？【矢場町・栄】

代表的名古屋めしの一つ「台湾ラーメン」でおなじみの「矢場味仙」が百貨店に初出店！2026年10月1日（木）より、松坂屋名古屋店北館地下1階にある「酒＆DINING」フロアにて営業をスタートします。

矢場味仙松坂屋名古屋店は、看板メニューの台湾ラーメンをはじめ、辛くて旨い味仙のメニューがズラリ！松坂屋名古屋店限定のメニューも登場し、名古屋で愛され続けてきた味をトコトン堪能できます。この記事では、間もなくオープンする「矢場味仙松坂屋名古屋店」についてお届けします。

味仙5兄弟の”長女”が営む、辛くて濃ゆい「矢場味仙」

台湾ラーメンの発祥店として知られる「味仙」は、名古屋・笹島で中華料理店「万福」を営んでいた
郭宗仁、郭汪蘭（カクオーラン）の子どもたちである5人の兄弟がそれぞれ創業した、いわば”兄弟グループ”のお店。長男が開業した”最初の味仙”であり本家格の「味仙今池本店」系列、次男が開業し、現在は三男が受け継ぐ「郭政良味仙八事店」系列、長女が開業した「矢場味仙」系列、次女が開業した「味仙藤が丘店」系列、そして三男が開業した「郭政良味仙日進竹の山店」系列の5つの系列があり、基本的な方向性は揃えながらも、それぞれにメニューの内容や味付けに違った味わいで人気を集めています。

今回松坂屋名古屋内に誕生するのは、味仙5兄弟の長女が開業した「矢場味仙」の系列店。5つの味仙系列の中では最も「辛めで、やや濃い目の味付け」と言われており、特に台湾ラーメンは濃厚で深みのある旨味と刺激的な辛さで、一度食べたらヤミツキになると言われています。

また「矢場味仙」はお客さんの要望に応える形で増えていった豊富なメニューのバリエーションも特徴。台湾ラーメンに並ぶ「味仙」の代名詞ともなっている「青菜炒め」はもちろん、お酒のアテやおかずになる料理からご飯物、麺類に至るまで様々な美味が並びます。

「矢場味仙」松坂屋名古屋店にいったら是非食べたい”王道”メニュー3選

台湾ラーメン

「味仙」が生んだ代表的名古屋めし「台湾ラーメン」はもちろん外せない一品！「矢場味仙」の台湾ラーメンは、「台湾ミンチ」と呼ばれる辛いミンチとスープを一緒に煮込む形で作られており、刺激的な辛さと濃厚で深みのある旨味の相乗効果により、奥行きのある味わいに仕上がっています。

また、「矢場味仙」の台湾ラーメンには、恵那の「あじめこしょう」と呼ばれる唐辛子が使われており、刺激的な辛さの源となっているとのこと。辛いもの好きの期待を裏切らない、名古屋らしい”旨辛”の味を堪能できます。

青菜炒め

台湾ラーメンに並ぶ、味仙のもう一つの看板メニュー「青菜炒め」も最初に注文したい一品。特注のガスコンロが生み出す高火力で炒めあげた青菜炒めはシャキシャキ感がしっかり残り、ニンニクの風味と旨味しっかりと効いたヤミツキになる味わいを楽しめます。高火力だからこそ実現できる、提供までの速さも注目のポイント。台湾ラーメンの合間にも、ビールのアテにもピッタリです。