無水調理なども楽しめる鋳物ホーロー鍋「バーミキュラ」の料理を使った様々な楽しめる「バーミキュラ レストラン ザ ファウンダリー」が12月3日にリニューアルオープン。モーニング・ランチ・カフェ・ディナーをアラカルトスタイルで気軽に楽しめるオールデイダイニングとして生まれ変わります。
アラカルトスタイルで気軽に楽しめるバーミキュラ料理
リニューアル後は「心と体が喜ぶバーミキュラ料理」をコンセプトとしてメニューを一新。ソースやドレッシングはもちろん、味噌や醤油麹などの発酵調味料も手作りし、バーミキュラの鋳物ホーロー製調理器具と特製の薪窯を用いた、丁寧に素材本来の味を引き出した料理が楽しめます。
バーミキュラ御膳【ランチ】
ランチタイムにはバーミキュラ ライスポットで炊いたご飯とご飯を最高においしく食べられるおかずを7種が楽しめる「バーミキュラ御膳」が登場。ご飯はバーミキュラのおひつで提供されるので、最後までおいしさと温かさがキープ。ライスポットで低温調理することでしっとりジューシーに仕上がったローストビーフやサーモンのミキュイ、オープン当初から大人気の自家製醬油麴で食べる卵かけごはんも楽しめます。
1日分の野菜が摂れるバーミキュラのサラダボウル かぼちゃスープ付（モーニング、ランチ、カフェ）
「1日分の野菜が摂れるバーミキュラのサラダボウル かぼちゃスープ付」はレタス、にんじん、かぼちゃ、さつまいも、ズッキーニ、ビーツ、蓮根などの野菜・フルーツ・ハーブ・ナッツ・穀物が入ったボリューム満点のサラダ。葉野菜は香ばしく焼き上げ、根菜は無水調理で甘みを引き出し、特製にんじんドレッシングで仕上げ。シェアしても、主食にしても満足感のある心も体も喜ぶサラダです。
全粒粉のパンケーキ 季節のフルーツのキャラメリゼといちごのコンフィチュール（モーニング、ランチ、カフェ）
モーニング、ランチ、カフェタイムに登場する注目のメニューが「全粒粉のパンケーキ 季節のフルーツのキャラメリゼといちごのコンフィチュール」。バーミキュラの特製パンケーキグリドル（鉄板）で香ばしく焼き上げた全粒粉のパンケーキはしっとり＆ふわふわ。生地にはバターを使用せず、ホイップクリームは豆乳とココナッツを使用し、おいしさと健康にこだわっています。キャラメリゼしたフルーツは季節ごとに変更されるとのこと。旬のフルーツの美味しさをいつでも楽しめます。
素材本来の味をさらに引き立てる“薪窯料理”（ディナー）
ディナータイムに楽しめるのが素材本来の味をさらに引き立てる“薪窯料理”。新開発のファイアウッドパンを特製の「薪窯」に入れて焼きあげることで、瞬間蒸発ホーローでお肉の旨みを凝縮しながら、薪窯の香ばしい薫りと芳醇な風味をまとわせ、素材そのものの魅力を最大限に引き出しています。
ディナーには薪火で薫り高く仕上げるお肉・お魚料理の他、炊き込みご飯なども登場。炊き立てを鍋ごとご提供する炊き立てご飯は、お米本来の甘みと素材の旨みが際立つ必食の一品です。
隣接する「バーミキュラ ポットメイドベーカリー」も「心と体が喜ぶバーミキュラ料理」をコンセプトにリニューアルされるとのこと。今後の情報にも注目です。
「バーミキュラ レストラン ザ ファウンダリー」に行くには
「バーミキュラ レストラン ザ ファウンダリー」は、名古屋市中川区の中川運河沿いにあります。公共交通機関では名古屋駅から市バス・幹名駅2系統（東海橋行きまたは野跡駅行き）に乗車し、「小栗橋」バス停で降車が便利です。
