名古屋観光ホテルに日本酒と料理のペアリングを楽しめる新たな美食の拠点が誕生しました。
唎酒師の赤星慶太氏と料理人の熊谷道弘氏監修の新レストラン『熊谷とあかぼし』が名古屋観光ホテルにて2025年3月31日より営業をスタート。四季を大切にした熊谷氏の料理に、赤星氏が厳選を重ねた日本酒が寄り添うペアリングディナーを楽しむことができます。
料理を主役に、日本酒がそっと支える新しいペアリング体験
『熊谷とあかぼし』では、四季を大切にした熊谷氏の監修による季節の移ろいを表現する料理を提供。全国から選び抜いた旬の食材を使用し、ジャンルに捕らわれることなく素材の組み合わせや調理法に工夫を凝らした料理は、これまでにない味わいが生まれています。
料理とともにに提供されるのが、料理をさらにおいしくする名脇役とし赤星氏が厳選を重ねた日本酒。蔵元からの厚い信頼を得る赤星氏ならではの独自ルートにより集まった定番の銘酒から希少な銘柄や限定品まで約200銘柄にも及ぶ幅広いラインナップの中から、一皿ひとさらに寄り添うペアリングが提供されます。
「料理に寄り添い、お客様に寄り添う」がペアリングの本質。味わいの好みや、その日の気分に合わせた一杯が、一人ひとりにとって特別な時間を演出します。
「熊谷とあかぼし」概要
◆場所 名古屋観光ホテル 地下1階
◆営業時間 Dinner 17:00-22:00（L.O.21:30）
◆定休日 日曜日（祝日不定休）
◆席数 カウンター 9席 個室1室（～4席）
◆メニュー 季節のおすすめコースとペアリング 13,000円
※消費税込・サービス料別となります。
※料理一皿ごとに、日本酒一種をペアリングして提供。
「熊谷とあかぼし」に行くには
「熊谷とあかぼし」は名古屋伏見にある名古屋観光ホテル内にてオープン。地下鉄東山線・鶴舞線『伏見』駅8番または9番出口から徒歩すぐです。
