名古屋人のDNAに刻まれたスガキヤラーメンが、令和の時代にさらなるバージョンアップです！
名古屋人のDNAにも刻まれていると言われるスガキヤラーメンが約14年ぶりに麺とスープを大幅にリニューアルすると発表。9月19日（金）からスガキヤの全店舗にて新バージョンのスガキヤラーメンの提供が始まります。
そこで今回、ナゴヤトコトンがスガキヤの広報担当者に直撃インタビューを敢行！ リニューアルに至った経緯や狙い、そしてスガキヤ担当者しかしらないマル秘話までトコトンお伺いしました。
スガキヤラーメンリニューアルについて担当者に聞いてみた
―― スガキヤラーメン14年ぶりの大幅リニューアルのきっかけは何だったのでしょうか？
宮地さん
「スガキヤラーメンは伸びやすい」というお客様からのお声がきっかけです。
お子様連れだったりフードコートでのご提供で、どうしても召し上がるまでにお時間がかかってしまう際も美味しく食べていただきたいという思いもあります。
もちろん昔からのスガキヤラーメンのベースは大切に残したままリニューアルしています。
―― 今回のリニューアルに向けた開発はどれくらいの期間をかけて行われたのでしょうか？
宮地さん
半年ほどかけて行っています
―― 麺は「時間が経っても伸びにくい麺」になったとのことですが、リニューアルのポイントはどのようなものでしょうか？
宮地さん
詳細まではお話できないのですが、小麦粉と配合レシピを変更し時間が経っても伸びにくい麺を実現しました。食感も以前よりコシや弾力を感じていただけると思います。
―― スープは「こんぶ」の旨味がアップとのことですが、リニューアルのポイントはどのようなものでしょうか？
宮地さん
こちらもは基本五味と呼ばれる「甘味、塩味、酸味、苦味、旨味」のバランスを見直し
より旨味を感じられるよう素材の配合を調整しました。
こんぶの風味をしっかり感じられるコクがアップしたスープに仕上げています。
―― リニューアルに向けた開発の中でこだわった部分や難しかった部分などありましたらお聞かせください。
宮地さん
いいものにこだわると高くなってしまいます。ただ皆さまスガキヤをお選びいただく理由として「安い」というところもあると、そのままの価格でご提供できるよう原価調整に苦労しました。
―― 9月19日～23日は全てのラーメンで「ラード入り」が選べるとのことですが、ラード入り・なしではどのような違いがありますか？
宮地さん
昔のスガキヤラーメンにはコクを増すためにラードが入っていました。
大須店限定で全ラーメンをラード入りで販売して好評だったので、今回、秋のスーちゃん祭期間中だけ全てのスガキヤでラードありなしが選べるようにしています。
―― 最後にスガキヤラバーズの皆様へのメッセージをお願いいたします。
宮地さん
日々皆さまから本当に沢山のお声をいただき、私どもとしても1つ1つのご意見に目を通しながらよりお客様にご満足いただける商品やサービスの提供ができるよう努めております。
先日リリースしたアプリもたくさんの方にダウンロードいただき、その感謝も込めて会員様限定でリニューアルしたラーメンをお得にお試しいただける秋のスーちゃん祭を実施することにしました。
まだ、会員になっていない方もアプリをダウンロードしてお得にスガキヤをご利用ください！
―― ありがとうございました！
コメントでも頂いた通り、スガキヤでは9月19日からのスガキヤラーメンリニューアルに合わせ、アプリ会員限定の「秋のスーちゃん祭り」を開催。スガキヤアプリで発行されるクーポンを利用すると、「スガキヤラーメン」とスガキヤ定番デザート「ソフトクリーム」が特別価格で楽しめます。
スガキヤ公式アプリは下記よりダウンロード可能。名古屋人なら必携のアプリです！
スガキヤアプリ ダウンロードURL
<ios> https://apps.apple.com/jp/app/id6572295759
<Android> https://play.google.com/store/apps/details?id=jp.sugakico.app
現行バージョンのスガキヤラーメンを今のうちにもう一度食べておけば、9月19日には新バージョンと味比べできそうです！
