極上の飛騨牛を本場よりもお値打ちに楽しめる焼肉店が名古屋駅前に誕生。「飛騨牛焼肉 伏見屋本店」が2026年4月28日（火）より名古屋駅・桜通豊田ビル地下1階にてオープンします。
「飛騨牛焼肉 伏見屋本店」では、産地から直接買い付ける飛騨牛の焼肉を、本場・飛騨高山よりもリーズナブルな価格で楽しむことが可能。さらに、焼肉店ならではの「焼肉」と「ひつまぶし」が融合した、”新・名古屋めし”も登場します。
ナゴヤトコトンでは、オープン直前の「飛騨牛焼肉 伏見屋本店」で行われた報道関係者向けの内覧会に参加。現地で体験して分かった、想像を超える楽しさと魅力について実食レポートとしてお届けします。
飛騨牛焼肉を”本場よりお値打ち”に楽しめる「飛騨牛焼肉 伏見屋本店」
「飛騨牛焼肉 伏見屋」がオープンするのは、名古屋駅のすぐ近くにある桜通豊田ビルの地下1階。ユニモール地下街9番出入口の正面というアクセス抜群の場所にて営業をスタートします。すぐ近くにはウインクあいちもあり、会合やイベントなどの後で利用するのにもピッタリです。
店内は半個室やテーブル席がメイン。全体的にゆったりとした設えとなっており、落ち着いた雰囲気の中で美味しい飛騨牛焼肉を楽しめます。
「飛騨牛焼肉 伏見屋本店」では、看板の通り絶品の飛騨牛を焼肉で楽しむことが可能。飛騨牛の本場・飛騨高山に比べて1～2割程度抑えた価格設定となっており、名古屋駅にいながら最高級の飛騨牛をリーズナブルに楽しめるのが最大の魅力です。
絶品の飛騨牛をお値打ちに楽しめる理由は「仕入れ力」。運営元である株式会社AJドリームクリエイトがこれまでに培ってきた生産農家との信頼関係から、丁寧に育てられた最高の肉質を誇る飛騨牛を仕入れることができています。また、飛騨牛を丸ごと「一頭買い」で仕入れ、自社のセントラルキッチンで加工することにより原価を低減。約50店舗を展開している株式会社AJドリームクリエイトならではの仕入れ力が、リーズナブルに美味しい飛騨牛を楽しめる最大の秘密です。
「焼肉」×「ひつまぶし」＝”新・名古屋めし”！？ 自分で焼いてひつまぶし風に楽しめる「飛騨牛おひつ御膳」
「飛騨牛焼肉 伏見屋本店」の目玉となるのが、新メニューとして登場する「飛騨牛おひつ御膳」。「焼肉」と「ひつまぶし」の良さをいいところどりした、贅沢感たっぷりの逸品です。
「飛騨牛おひつ御膳」は「目の前のグリルでお肉を自分で焼いてから、タレごはんの上に載せていただく」という焼肉店ならではの設備を活かしたひつまぶし。最近では牛肉のひつまぶしを提供するお店も増えてきましたが、”自分で焼いてひつまぶしに仕立てる”というのはありそうでなかった新スタイルです。
「飛騨牛おひつ御膳」を注文すると、飛騨牛の上ロース、蒲焼き風の特製タレがかかった「タレごはん」、薬味、出汁、そしてさらにタレに入った卵黄がセットになって提供されます。「タレごはん」に使われているお米は岐阜県・美濃地方の契約農家にて栽培されている岐阜特産の銘柄米「ハツシモ」を使用。岐阜に育まれた肉と米の相性は、言うまでもなく抜群です。
「飛騨牛おひつ御膳」は、まずはお肉を自分で焼く所からスタート。焼き加減は好みですが、お店の推奨としては「片面を5～10秒程度で、両面をさっと炙るぐらい」とのことです。店舗で丁寧に手切りされた飛騨牛上ロースには一枚ずつスリットが入っており、タレがしっかりと絡まると同時にさっと炙っても火が入りやすいよう丁寧な仕事が施されています。
お肉が焼き上がったら、お茶碗によそっておいたタレごはんの上にオン。最初の1杯目は「そのまま」で、肉本来の美味しさを味わうのが基本の食べ方となります。
飛騨牛上ロースはしっかりとした厚みがありながらも、口の中で解けていくような柔らかさ。サシがしっかり入っていながらも脂くどさはなく、ギュッと噛みしめると肉本来の旨味が口いっぱいに広がります。
”脂の甘味”と”肉の旨味”のバランスの良い味わいがたまらない飛騨牛の美味しさをさらに引き立てているのが「タレごはん」。ごはん自体の味わいはもちろんのこと、ごはんにまぶされた蒲焼き風の特製タレが絶妙の塩梅で、飛騨牛の美味しさをしっかりと受け止めながらさらに引き立てていました。
「飛騨牛おひつ御膳」は、ひつまぶしと同じようにいろいろと味を変えながら楽しめるのが魅力。2杯目は「卵黄」をまぶしながらいただき、3杯目は「薬味＋出汁」で楽しむのがオススメの食べ方とのことです。
卵黄をまぶすと、とろりとしたなめらかな食感と卵黄ならではのまったりとしたコクがプラス。「こんなに贅沢な卵かけごはんを頂いたことはあるのであろうか？」と考えてしまうほど、驚きの美味しさが生まれていました。
刻みねぎと韓国海苔、ワサビをのせて、お出汁をかけていただく3杯目は、一転してさっぱりとした味わいに。刻みネギのシャキシャキとした食感、韓国海苔がほどけた出汁の旨味、そしてワサビの清涼感のある辛みで、3杯目でもサラサラと箸が進んでしまうほどのおいしさです。
そして「飛騨牛おひつ御膳」の最大の魅力が、「最後まで焼きたての飛騨牛とごはんの組み合わせを楽しめる」こと。一般的な牛ひつまぶしでは、最後はどうしてもお肉が冷めてしまうのですが、自分で焼きながらひつまぶしに仕立てる「飛騨牛おひつ御膳」なら、最後の一枚まで焼きたての最高の状態で飛騨牛まぶしを堪能できます。目の前にグリルがある「焼肉店」だからこその味わいです。
また、「飛騨牛おひつ御膳」では、基本のセットに加えて、9種類の「おかず」の中から3種類をチョイスしていただくことが可能。このおかずは、単品として楽しむのはもちろんのこと、飛騨牛やごはんに載せてアレンジ飛騨牛まぶしとして楽しむこともできます。
ちなみに「飛騨牛おひつ御膳」のおひつに入ってくるごはんは1合弱とのこと。飛騨牛そのものの美味しさに加え、多様に変化する味わい、さらに「最後まで焼きたての一番美味しい状態」で楽しめることから、しっかりボリュームがありながらもペロッと頂けてしまいました。
飛騨牛が無料で食べられる！？「飛騨牛ぴったりチャレンジ」の取材中に奇跡が……！！！
「飛騨牛焼肉 伏見屋本店」では、新店オープンを記念した様々な企画も開催。その中でも最注目となるのが「飛騨牛ぴったりチャレンジ」です。
「飛騨牛ぴったりチャレンジ」は、塊の飛騨牛から目分量で「100ｇピッタリ」を目指して切り出すチャレンジプログラム。プラスマイナス5g以内であれば「半額」、そして100ｇピッタリとなったら極上飛騨牛がなんと「無料」で楽しめるという超太っ腹な企画です。
仮にチャレンジに失敗しても「1g30円」で計算してもらえるとのこと。少なく切ってしまったからといって、重さで損をすることは一切ないのもうれしいポイントです。
楽しさ満点の「飛騨牛ぴったりチャレンジ」。今回は特別に、ナゴヤトコトン編集長が体験させていただきました。
「飛騨牛ぴったりチャレンジ」では、塊の状態の飛騨牛の重量を事前に確認することが可能。この最初に量る重量がチャレンジ成功に向けた非常に大きな手がかりとなります。
今回の挑戦で用いた飛騨牛ランプは815gでしたので、8分の1をわずかに切れる程度を目安に切り出します。肉のカットは包丁を使った一発勝負。もちろん後からお肉を追加したり、トリミングして調整したりすることはできません。なお、肉をカットする際にはビニール手袋を着用し、衛生面もしっかり配慮されています。
今回切り出した肉がこちら。ちょっと斜めに包丁が入ってしまったので、「少し多くなってしまったかな？」という印象でした。さて、果たして重量は何グラムになっているのか……、運命の計測です。
まさかまさかの「100ｇぴったり」達成！！！！！ これにはナゴヤト編集長自身はもちろんのこと、スタッフの皆さんも「えーーーーっ！！！！」と驚きの声が上がりました！ 実は「飛騨牛ぴったりチャレンジ」を行ったのはナゴヤト編集長が一人目。いきなりのピッタリ達成で、取材会場が大いに盛り上がりました。
念のため申し添えますが、今回のチャレンジ体験は間違いなくヤラセなし・一発勝負のガチの結果。このように、奇しくも「100gピッタリは嘘偽りなく出せる」という何よりも証明となりました。皆さんもぜひこれをお手本に、「飛騨牛無料」を目指してチャレンジしてみてください。
「飛騨牛焼肉 伏見屋本店」には他にも見どころがいっぱい！
絶対に損をしない、引けば引くほど得をする肉ガチャ「飛騨牛カプセルくじ」
「飛騨牛焼肉 伏見屋本店」では、オープン記念企画として「飛騨牛カプセルくじ」も開催。上カルビの価格と同じ1回分2000円でコインを購入して専用のカプセルくじをガチャガチャと回すと、飛騨牛の稀少部位が当たるという楽しさ満点のイベントも開催されます。
「飛騨牛カプセルくじ」の特賞が当たれば、定価3,800円相当の「飛騨牛フィレ肉」をゲット可能。必ず2,000円以上の飛騨牛が当たるようになっていますので、チャレンジして損をすることは一切ありません。引けば引くほど得をする、おいしい運試しにも注目です。
飛騨牛を楽しむなら岐阜の日本酒がオススメ
「飛騨牛焼肉 伏見屋本店」ではドリンクのラインナップも充実。中でもお酒を嗜む方なら日本酒の注文がオススメです。
「飛騨牛焼肉 伏見屋本店」では、飛騨牛に合う日本酒として、岐阜県多治見市で長年日本酒造りを続ける酒蔵・林本店の「百十郎」を3種類ラインナップ。それぞれ単品で注文できるほか、3種類の味わいの違いを楽しめる「飲み比べセット」も用意されています。
中でも注目が、「百十郎 純米吟醸蒼面（あおづら）G-mid」。岐阜県産の酒米を岐阜の仕込み水と岐阜県産酵母で醸した「ALL岐阜」の日本酒は、”岐阜のテロワール”が育んだ味わいを存分に楽しむことができます。
また、単品で日本酒を注文すると、素敵な絵柄が描かれた盃でいただくことが可能。この盃は冷たい酒が注がれると絵が浮かび上がってくる仕組みになっており、見た目でも日本酒をいただく楽しさを満喫できます。
新しい試みがギュッと詰まった「飛騨牛焼肉 伏見屋本店」
名古屋にいながら絶品の飛騨牛焼肉を堪能できる「飛騨牛焼肉 伏見屋本店」。近年は、手元のグリルで肉を焼きながら甘味のあるタレをつけていただく”日本式焼肉”が海外でも高く評価されるようになっているとのことで、「飛騨牛焼肉 伏見屋本店」でもインバウンド対応に力を入れています。
株式会社AJドリームクリエイト 代表取締役 蓮川昌実様によると、新しいお店では「タレをつけて食べる焼肉の美味しさはもちろんのこと、新感覚で楽しめる焼肉店ならではの”新型ひつまぶし”で、焼肉とひつまぶしの両方の素晴らしさを味わってほしい」とのこと。2026年6月1日からは平日のランチ営業も行う予定とのことで、ちょっと贅沢なご褒美ランチで「飛騨牛おひつ御膳」を楽しむこともできます。
名古屋駅前にまた一つ、名古屋の新名物を楽しめるお店がいよいよ誕生します。
■飛騨牛焼肉 伏見屋本店
営業時間
平日 17:00～22:00 / 土日祝 11:00～22:00
※ランチ営業は6月1日（月）から開始予定所在地
名古屋市中村区名駅4-5-28 桜通豊田ビルB1F店舗の詳細、ご予約方法は株式会社AJドリームクリエイト公式Webサイトよりご確認ください。
「飛騨牛焼肉 伏見屋本店」に行くには
「飛騨牛焼肉 伏見屋本店」は、名古屋駅前にある桜通豊田ビル地下1階にて、2026年4月28日（火）17時よりオープン。地下街「ユニモール」9番出口を上がって正面のビルです。
この記事は、2026年4月27日に開催されました「飛騨牛焼肉 伏見屋本店」報道関係者向け内覧会での取材内容に基づいて作成しました。貴重な取材機会を賜りましてありがとうございました。
